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安全饮食大于天

[ 发布时间:18-07-16 来源: 作者:jxxx 浏览:193 ]


---听王青荣老师培训有感

2018712-713日,我有幸参加了溧水区教师进修学校组织的“2018年市级中小学食堂安全管理人员业务培训班,两天的培训活动收获满满。其中在713日上午听了区市场监督管理局的王青荣老师的讲座,让我感触颇深,让我们深感到学校食堂卫生安全工作的重要性

目前学校食堂在食品安全方面存在的问题不容乐观,全国集体食物中毒的事件时有报道,学校最为突出。这种情况下.尤其要注重加强校园食堂食品安全管理体系的建立和完善,以下是我的一些体会。

()学校食堂是容易导致食物中毒的场所。

学校食堂担负着为全体师生提供安全、优质的饮食的重任,其提供的饮食是否安全,影响着师生的身体健康与否,也影响着校园食堂的稳定与否。因此,在平时工作中学校食堂成了卫生监督部门、学校管制方、后勤部门等在食品安全领域重点管制的对象。可以说当前加强学校食堂食品安全工作有其重要性。

()学枚食堂是食品安全的高风险场所。

学校食堂是学校教学、科研、生活的重要组成部分,承担着为师生提供饮食的重要任务。从学校食堂的工作流程来看存在着供应商提供的原材料不合格、采购人员采购三无产品、验收人员验收了腐败变质原料、高风险食品加工过程中未严格控制温度与时问以及餐其洗消不彻底等诸多安全隐患。尤其是学校食堂处于食品链的下游,上游产品发生的食品污染事件通常会波及到学校食堂,稍有不慎,就有发生食物中毒的可能。

通过以上介绍,大家应该非常了解学校食堂卫生安全的重要性,建议大家为了学生的身心健康,还要多多的了解。我园在每学年开学前,都会让供货商提供相关资料,通过实地调查等方式确保其拥有配送资格,每学年签订供货协议;另外每天在验货环节都是由一名食堂管理员和一名食堂工作人员进行验货,如果发现有不合格的食材,一律退回,并取消其配送资格。

最后王老师用20个字进行了精辟的总结:人员管理、设施设备、卫生管理、制度建设、责任落实,通过今天一上午的学习,让我们大家更加了解学校食堂卫生安全的重要性,为了孩子们的身心健康,我们一定要多多的掌握相关知识,按规范流程操作,做孩子们安全饮食的守护者

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                                南京市溧水区工交幼儿园

                                        毛云云

2018年7月13日

 

食堂管理人员培训心得体会

溧水区第三小学   严彬

2018712-13日,我受学校安排有幸参加了区教育局主办的食堂管理从业人员培训,这次培训让我收获颇丰,使我对学校食堂管理与运行方式有了更深入的了解,为自己在食堂管理方面注入了新的专业知识和科学理念。下面浅谈一下几点培训体会。

一、 食品安全重于泰山。

民以食为天,食以安为先。南京市中小学卫生保健所的专家吴琼的学校食堂管理制度与台账的解读,使我知道了学校食堂食品安全的重要性,学到了食品安全布防知食和管理措施,知晓从食品的进货渠道到生料加工到制成熟食,每个环节多要严加管理,严加把关、不留漏洞,确保万无一失,我从中悟出了食品安全需要时刻保持警惕,只要有1%的失误就会导致100%的失败。参加培训使我们在思想上规范了制度意识、管理方法,更规范了行动操作。明确了责任,规范了行为。懂得了要层层把关,严防死守。1采购关。无论是大宗食品还是蔬菜农副产品,都要坚持采购制度实行定点采购,坚持从源头上杜绝问题食品进入食堂。2食品贮存关。把好原料的验收入库,通过专家的指导,观摩了很多学校规范的做法,明确了责任,懂得了贮存的规范做法和重要性。3、生产加工关。在生产加工方面抓操作中的生熟交叉污染环节、抓细节、抓流程。不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品,不使用不符合卫生标准的原材料。4、要有专人记录,实行食品留样制度,做到专人专管,消除一切安全隐患。5、做好台账。通过学习知晓了台账的重要性,怎样做规范的台账。还学会了做电子台账。

二、 学生饮食是关键,营养均衡最重要

  儿童的生存和发展已成为近些年来各国政府优先考虑和优先行动的领域。目前,儿童的饮食卫生和营养情况一直是营养专家关注的焦点之一。在倾听了专家徐凯的讲座之后,我深深的领悟到学校食堂营养食谱制定工作对学生成长的重要性和紧迫性。了解食物的分类知识、能量与宏量营养素、中小学生营养改善策略和营养配餐方面的知识。意识到学生的饮食都要经过学校的安排和管理,如果我们不精心为学生的饮食健康着想,不合理安排学生每一餐的菜谱,造成学生营养失衡,从而影响学生的身体健康,造成学生生长发育不良,体质下降,那罪魁祸首就是我们。因此,我们应将防止儿童营养不良放到食堂工作的重点上,放到提高学生素质的认识上,更积极、主动地提供干预措施,确保学生营养均衡。

  学校食堂管理工作重在落实、贵在坚持。通过培训,我认识到肩头的任重,脚下的路远。将运用所学坚持不懈,常抓严管,全力打造安全、营养健康、优质的学校食堂。

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                               2018.7.13



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